Gạo lứt chứa nhiều chất xơ, ít chất béo tốt cho sức khỏe nhưng nếu bạn ăn không đúng cách cũng có thể gây ra nhiều bệnh nguy hại .
Gạo lứt giờ được coi như một loại siêu thực phẩm. Người ta ăn nó không chỉ để no bụng mà còn để mong chữa được bệnh ung thư, tiểu đường, làm đẹp da, giảm cân…
Thực tế, gạo lứt có tác dụng rất tốt trong giảm cân bởi vì nó chứa nhiều nguyên tố Mangan, chất xơ và Selen có tác dụng chống oxy hóa và cải thiện hệ tiêu hóa của cơ thể.
Tuy nhiên, những tác dụng thần thánh khác mà gạo lứt thường được những người bán gán cho như cải thiện chứng thoái hóa khớp, loãng xương, giảm cân, giảm cholesterol, bệnh tiểu đường… thì còn cần phải chờ kiểm chứng.
Cũng giống như bất kì loại thực phẩm nào, khi ăn quá nhiều gạo lứt sẽ không tốt cho sức khỏe. Nó cũng trở thành nguyên nhân gây hại với một số người.
Tác hại khi ăn nhiều gạo lứt
Gạo lứt có chứa nguyên tố Asen
Gạo lứt đã qua sản xuất, có chứa một lượng rất nhỏ Asen. Thu nạp quá nhiều Asen trong một thời gian dài có thể dẫn tới rất nhiều hậu quả, bao gồm ung thư thận, ung thư phổi hay sừng hóa và tổn thương da.
Hầu hết các hạt gạo lứt đều chứa Asen nhiều hơn hạt gạo trắng thông thường. Do đó, bạn nên cẩn thận với loại gạo mà bạn mua.
Nguy cơ dị ứng chéo
Trước khi đặt gói gạo vào xe đẩy khi đi siêu thị, bạn nhớ đừng quên đọc kĩ nhãn sản phẩm để tránh những thành phần có thể gây dị ứng cho bản thân.
Rất nhiều hãng sản xuất đã tạo ra những sản phẩm khác nhau từ loại hạt này. Ví dụ như bột, bánh mì hay snack. Để tiết kiệm chi phí sản xuất, họ thường sử dụng một thiết bị sản xuất cho nhiều sản phẩm, điều này rất dễ làm lây nhiễm chéo các chất dị ứng nguy hiểm giữa các sản phẩm.
Chứa acid Phytic
Bên cạnh một nguyên tố độc là Asen thì gạo lứt còn chứa acid phytic, một loại hợp chất không hòa tan làm ngăn cản hấp thu một số vi chất dinh dưỡng, đặc biệt là vi khoáng.
Gạo lứt không tốt với phụ nữ có thai
Lý do là vì gạo nguyên cám có chứa Asen nên phụ nữ mang thai cần tránh ăn loại gạo này để đảm bảo an toàn cho thai nhi.
Có thể không tốt cho tim
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thành phần Asen có trong loại thực phẩm này không tốt cho những người mắc bệnh về tim.
Gây khó tiêu
Ăn quá nhiều gạo lứt sẽ bị cảm giác khó tiêu do chứa acid Phytic và nhiều chất xơ.
Lưu ý khi ăn gạo lứt
Không ăn hoàn toàn thay thế gạo trắng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết trong thành phần dinh dưỡng của gạo lứt có chứa hàm lượng lớn vitamin nhóm B (B1, B3, B6), cũng như chứa lượng lớn các khoáng chất vi lượng như vitamin E, sắt và chất xơ, magiê, mangan,…
Tuy nhiên, chính vì hàm lượng chất xơ cũng như vitamin B cao hơn so với gạo trắng nên đây được xem là thực phẩm vàng cho bệnh nhân đái tháo đường. Chất xơ có trong gạo lứt có công dụng nhuận tràng, phòng chống táo bón, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đối với những bệnh nhân mắc tiểu đường, gạo lứt giúp giảm đi tốc độ hấp thụ đường vào m.áu
Nhưng do gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn nên khi ăn người sử dụng phải nhai từ từ, cảm giác no sẽ nhanh đến hơn. Sử dụng gạo lứt giúp làm giảm cholesterol, giúp giảm cân.
Tuy nhiên, có rất nhiều người cho rằng gạo lứt tốt hơn gạo trắng nhưng đây là một trong những quan điểm sai lầm khi ăn gạo lứt. So với gạo trắng, gạo lứt chỉ có hàm lượng chất xơ và vitamin nhóm B cao hơn, nhưng để đạt được hàm lượng chất xơ mong muốn bạn phải ăn nhiều, điều này có thể gây nên chứng khó tiêu nếu gạo lứt không được nhai hay nấu kỹ.
Một số người không nên ăn gạo lứt
Gạo lứt tuy là một thực phẩm tốt nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng loại thực phẩm này. Sai lầm khi ăn gạo lứt của nhiều người chính là quan điểm ai cũng có thể sử dụng gạo lứt.
Những đối tượng không nên sử dụng gạo lứt bao gồm: người già, t.rẻ e.m, người thể trạng yếu, gầy gò, người đang hồi phục sau khi ốm, hay phụ nữ sau sinh,… do nhóm đối tượng này có thể trạng không tốt, đồng thời hệ tiêu hóa cũng không ổn định nên rất khó để hấp thu hết chất dinh dưỡng từ gạo lứt.
Cách sử dụng gạo lứt đúng và an toàn
Theo ThS.BS.TTƯT Dzoãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện 198), chúng ta chỉ nên ăn gạo lứt 2-3 lần/tuần bởi dùng thường xuyên không mang nhiều lại lợi ích, thậm chí còn gây phản tác dụng. Khi ăn, bạn phải nhai thật kỹ cho đến khi ra nước mới nuốt, nếu không sẽ gây ra chứng khó tiêu.
Đặc biệt, t.rẻ e.m, người cao t.uổi, thể trạng yếu, gầy gò, đang mang thai, cần bồi bổ sức khỏe không nên ăn gạo lứt thường xuyên, gây suy giảm sức khỏe, thiếu chất, vitamin.
Hiện nay chưa có nghiên cứu khoa học nào khẳng định tác dụng chữa bệnh của gạo lứt mà chỉ là lời truyền miệng. Nhiều người đã sử dụng và thu về lợi ích nhất định nhưng chúng cũng chỉ dừng lại ở việc hỗ trợ phòng bệnh.
Nếu tách rời các thành phần của gạo lứt, rõ ràng chúng có rất nhiều tác dụng, thậm chí có thể chữa bệnh ung thư. Tuy nhiên, loại ngũ cốc này chỉ chứa hàm lượng vitamin B1 và chất xơ cao, còn lại đều không đáng kể. Nếu muốn tận dụng được tác dụng của những thành phần đó, chúng ta cần phải ăn với số lượng rất nhiều.
Bên cạnh đó, việc vitamin B1 dễ hòa tan trong nước, nên trong quá trình sử dụng nếu ngâm quá lâu hoặc vo gạo kỹ, lượng vitamin đó sẽ không còn. Trong quá trình nấu, nếu mở vung, vitamin sẽ bay hết. Do đó để giữ lại được vitamin nên vo gạo sơ và đậy vung khi nấu.
Những thói quen xấu khiến con đường giảm cân càng gian nan, mãi không hiệu quả
Một số người dù áp dụng mọi chế độ kiêng khem nhưng cân nặng không giảm, thậm chí có người còn tăng cân so với ban đầu, vậy lý do là gì?
Trên thực tế, có rất nhiều người muốn giảm cân và tìm cách để giảm cân, nhưng chỉ một số ít trong đó nhận thấy kết quả tích cực. Có nhiều nguyên nhân khiến bạn dù áp dụng nhiều phương pháp giảm cân nhưng đều không đạt hiệu quả.
Trong số đó, việc vẫn tiếp tục duy trì những thói quen xấu trong sinh hoạt thường ngày có thể là yếu tố quan trọng khiến bạn không bao giờ thành công trong hành trình giảm cân của mình.
Dưới đây là 4 thói quen xấu khi giảm cân nhiều người mắc phải, khiến việc giảm cân mãi mà vẫn béo trở lại như cũ.
1. Thường xuyên căng thẳng
Hormone căng thẳng cortisol sẽ làm chậm quá trình trao đổi chất, khiến bạn cảm thấy mệt mỏi và kéo theo hệ lụy là tiêu thụ các loại thực phẩm chứa nhiều đường để được cung cấp năng lượng. Điều này là một trong những lý do chính khiến cân nặng không giảm mà thậm chí còn tăng lên.
Theo đó, hãy cố gắng để tâm trí thoải mái suốt cả ngày và đừng tạo áp lực cho bản thân phải giảm cân càng sớm càng tốt.
2. Bỏ bữa
Một trong những kỹ thuật ăn kiêng mà nhiều người lựa chọn đó là bỏ qua các bữa ăn chính như bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Điều này không thực sự hữu ích và thay vào đó có thể làm xấu đi sức khỏe của bạn.
Nếu bạn bỏ bữa sáng và cố gắng kiềm chế cơn đói, bạn có thể sẽ ăn nhiều thức ăn trong bữa trưa. Để bụng đói cũng có thể gây ra các vấn đề về dạ dày, khiến bạn thêm phiền toái.
Thay vào đó, điều bạn nên làm là lên kế hoạch cho các bữa ăn của mình, ăn thành nhiều bữa nhỏ và ăn hết bữa đúng giờ. Điều này cũng sẽ giúp bạn giữ được sức khỏe dẻo dai để tập luyện.
3. Ăn thực phẩm đóng gói được quảng cáo là lành mạnh
Các loại thực phẩm đóng gói, chế biến sẵn và được quảng cáo là lành mạnh đều không tốt cho sức khỏe và thúc đẩy giảm cân như chúng ta nghĩ.
Hầu hết, các loại thực phẩm này chỉ có tác dụng “đánh lừa” bản thân rằng chúng ta vẫn đang được ăn những món yêu thích, theo một phiên bản “lành mạnh” hơn mà thực chất, chúng không có nhiều sự khác biệt về hàm lượng calo hoặc dinh dưỡng.
Thực phẩm đóng gói chứa nhiều chất bảo quản, đường, natri và các thành phần khác có thể không tốt cho sức khỏe. Cách tốt nhất để giảm cân thông qua chế độ ăn kiêng là nấu ăn ở nhà và kiểm soát các thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần ăn sao cho phù hợp nhất.
Bạn sẽ thấy mình tự động sử dụng ít dầu hoặc bơ hơn, giảm đường và các chất tạo ngọt – điều không thể làm được nếu bạn đang ăn các loại thực phẩm đóng gói.
4. Ngủ không đủ
Lối sống đóng một vai trò quan trọng trong hành trình giảm cân. Nếu bạn không ngủ ngon vào ban đêm, bạn sẽ khó làm việc hiệu quả vào ngày hôm sau. Nếu bạn ăn tối sớm để giảm cân và ngủ muộn, bạn sẽ dễ ăn vặt vào đêm muộn, điều này có thể làm xáo trộn kế hoạch ăn kiêng của bạn.
Nghiên cứu phát hiện ra rằng, những người thiếu ngủ thường chọn thực phẩm có nhiều calo và carbohydrate hơn so với những người ngủ đủ giấc. Bạn nên ngủ khoảng 7-8 tiếng mỗi ngày và tùy thuộc vào nhu cầu của cơ thể.
